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2015.02.23

〔カレーライス、牛乳、温野菜〕
今日の給食にはビタミンCたっぷりな食材が使われていました。ビタミンCと聞くと、果物に多く含まれているイメージがあると思います。今日のその食材は、りんご約8~9個分のビタミンCが含まれています。さて、その食材とは、次の3つのうちどれでしょうか?
①じゃがいも  ②にんじん  ③たまねぎ
正解は、①のじゃがいもです。
フランス語では、じゃがいもを大地のりんごという意味で〝ポム・ドゥ・テール〟とうそうです。りんごに似て、カリウムとペクチンが多く含まれています。皮ごとゆでてから調理すると、栄養や風味が残りますので、ご家庭では、粉ふきいもや肉じゃがを作る際には、皮ごと使ってみてもよいと思います。その際、芽や緑の皮には毒があるので、取り除くのを忘れないでください。